Sopa de pollo mexicana

 Ingredientes:

• 3 latas de pollo de 10 onzas (también puede utilizar pollo cocido. Esta cantidad se obtiene a partir de: 18 muslos de pollo sin deshuesar, o 4,5 lb. de pollo entero, o 1,5 lb. de pechugas de pollo deshuesadas, o 5 cuartos de pollo sin deshuesar).
• 5 tazas de caldo de pollo (unas 40 onzas)
• 2 tomates (aproximadamente 2 tazas picados) o 2 latas de tomates cortados en dados, escurridos
• 1 diente de ajo picado (o 1/8 cucharadita de ajo en polvo)
• 1/2 cebolla picada (o 1 cucharadita de cebolla en polvo)
• 1/4 taza de chiles enlatados (aproximadamente 1/2 lata de 4,5 onzas)
• 1 lata de 15 onzas de judías blancas, rojas, garbanzos, vegetarianas o negras; escurridas y enjuagadas (o 1,75 tazas de judías cocidas)
• sal y pimienta (al gusto)

 Direcciones:

Instrucciones para el pollo enlatado:

1. Escurrir y enjuagar el pollo.
2. Combine el pollo, el caldo de pollo, los tomates, el ajo, la cebolla, los frijoles y los chiles en una cacerola grande.
3. Cocer a fuego lento durante unos 10 minutos.
4. Añadir sal y pimienta al gusto.

Instrucciones para pollo fresco:

1. Coloque el pollo en una cacerola grande y añada agua suficiente para cubrirlo. Cubrir con una tapa.
2. Lávate las manos y lava cualquier superficie que haya estado en contacto con carne cruda.
3. Llevar a ebullición a fuego medio-alto. Una vez hirviendo, reducir el fuego a bajo y tapar. Tiempo de cocción: pechugas o muslos: 25 minutos; pollo entero troceado o muslos con hueso: 30-40 minutos; pollo entero: 1-1,5 horas
4. Sabrá que la carne está hecha cuando no se vea ningún color rosado en toda la carne, su jugo salga claro y la temperatura interna de la carne sea de 165ºF.
5. Sacar el pollo del caldo.
6. Dejar enfriar el pollo durante 15-25 minutos.
7. Mientras el pollo se enfría, mezcle el caldo de pollo, los tomates, el ajo, la cebolla y los chiles en una cacerola grande.
8. Una vez que el pollo se haya enfriado, quítele la piel.
9. Desmenuce el pollo con las manos en trozos del tamaño de un bocado.
10. Añada las alubias y el pollo desmenuzado a la cacerola grande con los demás ingredientes. Cocer a fuego lento durante unos 10 minutos.
11. Añadir sal y pimienta al gusto.

Notas:

• «Picado» significa cortar o triturar en trozos muy pequeños.

 Reducir la asfixia:

Esta receta no está recomendada para niños menores de 4 años.