Quesadillas rápidas

 Ingredientes:

• ½ cebolla grande, cortada en dados o en trozos pequeños
• 1 tomate grande, cortado en dados o en trozos pequeños
• 1 pimiento grande, cortado en dados o en trozos pequeños
• 1 diente de ajo, picado o cortado en trozos pequeños
• 1 y ½ taza de lechuga picada*.
• ½ libra de carne picada**
• 2 cucharadas de aceite de cocina (vegetal, de canola o de oliva)
• 8 tortillas
• 1 y ½ taza de queso mexicano rallado***
• salsa
• sal y pimienta al gusto

 Direcciones:

1. Empieza lavando todas las verduras con agua fría.
2. Cortar la cebolla, el tomate y el pimiento en trozos pequeños. Desmenuce la lechuga, si no está previamente desmenuzada. Colocar en 3 cuencos separados.
3. Picar o cortar el ajo en trozos pequeños.
4. Precalentar una cucharada de aceite en una sartén grande al fuego durante 1 minuto. Añadir la carne picada y cocinar a fuego medio durante unos 5-7 minutos o hasta que la carne esté dorada. Una vez hecho, poner la carne en un bol grande.
5. Añadir los pimientos, el ajo y las cebollas en la sartén con una cucharada de aceite. Bajar el fuego a medio-bajo y colocar una tapa sobre la sartén. Cocer unos 10 minutos hasta que estén tiernos.
6. Mantenga el quemador a fuego medio-bajo, añada la carne a las verduras calentadas en la sartén. Añadir sal y pimienta al gusto. Calentar otros 2-3 minutos.
7. En otra sartén, añade una cucharadita de aceite de cocina. Calentar el aceite durante un minuto a fuego medio.
8. Añadir una tortilla y dejar cocer un minuto. Mientras se cocina, añada 1/4 de la mezcla de carne picada y 1/4 del queso.
9. Añade otra tortilla encima, aplánala con la espátula y dale la vuelta. Cada lado debe estar dorado.
10. Saca las quesadillas de la sartén y córtalas en cuatro rebanadas.
11. Sírvelo con salsa o con cualquier aderezo preparado que desees.****

Notas:
* Añade la lechuga que prefieras.
**La carne picada puede ser de todos los tipos. Prueba con pollo o pavo picados. O prueba con pollo enlatado. Omita el paso número 4 para el pollo en conserva. Se escurre y se cuece en una sartén hasta que se caliente, unos 3 minutos.
*** El queso puede ser del tipo rallado que prefieras.
****Puedes añadir una ensalada de guarnición para hacer una comida equilibrada.

 Advertencia de alergia:

Esta receta contiene leche y trigo.

• Si es alérgico al queso de leche, pruebe el queso de soja u otras alternativas sin lácteos.
• Si es alérgico a las tortillas de trigo, elija semillas de calabaza y girasol aptas para alérgicos.

 Reducir la asfixia:

Para niños de 2 a 4 años, sirve la comida de las siguientes maneras:

• El queso fundido y fibroso es un peligro de asfixia. Exclúyelo, si es necesario.
• Cortar las quesadillas en porciones del tamaño de un bocado de 1/2 pulgada.
• Cortar todas las verduras en porciones del tamaño de un bocado de 1/2 pulgada.