Galletas de yogur con pepitas de chocolate

 Ingredientes:

• 1/2 taza de compota de manzana sin azúcar
• 1/2 taza de azúcar moreno
• 1/2 taza de mantequilla (o 1/2 taza de margarina en barra que contenga al menos un 80 por ciento de aceite vegetal)
• 1/2 taza de yogur natural (o yogur natural griego)*.
• 1 1/2 cucharadita de vainilla (o 1 1/2 de sirope de arce o de mesa)
• 3/4 de taza de copos de avena
• 1 taza de harina de uso general**
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1/2 taza de trocitos de chocolate

 Direcciones:

1. Calentar el horno a 375 grados.
2. En un bol grande, mezclar el puré de manzana, el azúcar moreno y la mantequilla. Batir hasta que se mezclen, unos 1-2 minutos. Si la mantequilla está fría, habrá pequeños grumos de mantequilla en esta mezcla. No pasa nada.
3. Añadir el yogur y la vainilla; mezclar bien.
4. Incorporar la harina, la avena y el bicarbonato; mezclar bien. Incorporar las pepitas de chocolate.
5. Vierta la masa con cucharaditas redondeadas, a una distancia de 5 cm entre sí, en bandejas para hornear sin engrasar. Hornear durante 12 minutos o hasta que estén dorados.
6. Dejar enfriar durante 1 minuto; retirar las galletas blandas de las bandejas. Las galletas empezarán a pegarse si permanecen más tiempo en la sartén.

Notas:

• Si elige yogur sin azúcar para esta receta, tenga en cuenta que contiene edulcorantes artificiales no recomendados para los niños.

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 Advertencia de alergia:

Esta receta contiene leche y trigo.
*Si es alérgico al yogur a base de leche; pruebe el yogur a base de soja, almendras o coco.
**Esta receta no ha sido probada con alternativas sin gluten a la harina de trigo, por lo que no está recomendada para personas alérgicas al trigo.