Muffins de naranja, arándanos y nueces
Ingredientes:
– 2 tazas de harina común
– 1/2 taza de azúcar
– 1 1/2 cucharaditas de levadura química
– 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato
– 2 cucharaditas de piel de naranja rallada o cortada en rodajas finas y picada
– 3/4 de taza de zumo de naranja
– 4 cucharadas de mantequilla o margarina derretida
(o 4 cucharadas de aceite vegetal, de oliva o de canola)
– 1 huevo (o 2 claras de huevo)
– 3/4 de taza de salsa de arándanos en gelatina
– 1/3 de taza de nueces picadas
– Suficiente aceite de cocina para engrasar los moldes de magdalenas
– 1/3 de taza de azúcar en polvo
– 1 cucharadita de agua
Direcciones:
1. Precalienta el horno a 425 grados F.
2. Mezcla la harina, el azúcar, la levadura en polvo y el bicarbonato en un cuenco grande.
3. Mezcla la ralladura de naranja, el zumo, la mantequilla y el huevo en otro cuenco.
4. Añade la mezcla de naranja a la mezcla de harina. Remueve hasta que se mezclen.
5. Mezcla la salsa de arándanos y las nueces.
6. Engrasa los moldes para magdalenas.
7. Vierte la masa en los moldes para magdalenas hasta llenarlos 2/3.
8. Hornea las magdalenas durante 15-20 minutos o hasta que al insertar un palillo en
el centro, éste salga limpio.
9. Retira cada magdalena y deja enfriar completamente. Instrucciones para el glaseado:
1. Mezcla el azúcar en polvo y el agua.
2. Añade el agua necesaria para que el glaseado quede fino.
3. Rocía sobre las magdalenas enfriadas.