Sopa de guisantes negros y berza


 Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cebolla mediana picada
  • 1/8 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/4 de libra de jamón en lonchas (4 onzas)
  • 3 tazas de berza, sin los tallos y picada (1/2 libra)
  • 1 lata (14,5 oz) de caldo (de pollo o verduras sin grasa y bajo en sodio)
  • 2 latas de guisantes de ojo negro, bajos en sodio, escurridos y enjuagados (o 4 tazas)
  • sal y pimienta al gusto (opcional)
  • 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana

 Direcciones:

  1. Lávese las manos con agua y jabón.
  2. Lavar la berza.
  3. Escurrir y enjuagar los frijoles de ojo negro.
  4. Reúna, pique, corte en dados y mida todos los ingredientes antes de empezar a preparar la receta.
  5. Ponga el aceite, la cebolla, el ajo y el jamón en una olla grande con tapa a fuego medio. Remover de vez en cuando hasta que la cebolla esté transparente, de 3 a 5 minutos.
  6. Añade la berza y el caldo a la olla.
  7. Tapar y cocer a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que la berza esté tierna.
  8. Poner la mitad de los guisantes en un bol pequeño y aplastarlos con un tenedor. Incorporar el puré de guisantes y los guisantes enteros a la sopa. Cocer a fuego lento otros 5 minutos.
  9. Pruébelo y añada un poco de sal y pimienta negra si lo desea.
  10. Añada el vinagre justo antes de servir.
  11. Refrigere las sobras antes de 2 horas. Consumir en un plazo de 3 a 5 días.