Ensalada de col rizada

 Ingredientes:

• 6-8 hojas grandes de col rizada con tallos (o 6-8 tazas de hojas sueltas sin tallos)
• 1 cucharada de mostaza preparada
• 1 cucharada de vinagre de cualquier variedad
• 2 cucharadas de yogur natural* (o mayonesa**)
• 1/3 taza de aceite de oliva
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 1 cucharada de ralladura de limón (opcional)
• 1/4 de taza de queso parmesano rallado o en polvo***
• 1 taza de picatostes, ya preparados ****

 Direcciones:

1. Lavar la col rizada en agua fría.
2. Sujete la punta del tallo más alejada de las hojas y tire suavemente de las hojas del tallo.
3. Con las manos limpias, rompa las hojas en trozos del tamaño de un bocado. Coloque las hojas en un bol mediano.
4. En un bol mediano, ponga la mostaza, el vinagre, el yogur, el aceite de oliva, el zumo de limón y la ralladura de limón (opcional).
5. Batir o remover con un tenedor hasta que la mezcla esté cremosa.
6. Vierta la mitad del aliño sobre la col rizada.
7. Con las manos limpias, masajear firmemente y aplastar las verduras para incorporarlas al aliño. Sabrá que ha terminado cuando los verdes parezcan más oscuros y brillantes.
8. Añada el resto del aliño, el queso parmesano, los picatostes y sirva.

 Advertencia de alergia:

Esta receta contiene leche, huevos y trigo.

*Si es alérgico a los yogures lácteos; cambie 2 cucharadas de yogur por 2 cucharadas de mayonesa. También puedes probar el yogur a base de soja, almendras o coco.

**La mayonesa contiene huevo. Si es alérgico, cambie 2 cucharadas de mayonesa por 2 cucharadas de yogur. O elige una opción sin huevo o vegana.

***Si es alérgico al queso de leche, pruebe el queso de soja u otras alternativas sin lácteos.

****Si eres alérgico al trigo de los picatostes, prueba con frutos secos, semillas, alubias, arroz u otros cereales sin gluten, frutos secos u otras alternativas sin gluten para coronar tu ensalada.

 Reducir la asfixia:

Para niños de 2 a 4 años, sirve la comida de las siguientes maneras:

• Corte la col rizada en trozos de medio centímetro.
• Asegúrese de que los picatostes se ablandan con el aliño de ensalada y córtelos en trozos de media pulgada.