Macarrones con queso de coliflor

 Ingredientes:

• 4 tazas de macarrones u otra pasta de forma similar, integral o normal, sin cocer
• 2 tazas de coliflor, cortada en trozos de 1/4 de pulgada
• 2 tazas de leche desnatada o al 1%*.
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo (o 2 dientes de ajo picados)
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 de taza de harina***
• 2 cucharadas de aceite de cocina (vegetal, de oliva o de canola) o mantequilla
• 1 taza de queso rallado, cortado en dados o en lonchas o 1/8 de un bloque de queso en bloque USDA**.

 Direcciones:

1. Cocer la pasta según las instrucciones del paquete.
2. Llena la misma olla con 2 tazas de agua y la coliflor.
3. A fuego medio, llevar a ebullición.
4. Una vez hirviendo, cocer los ramilletes hasta que estén blandos, unos 4 minutos.
5. Escurrir la coliflor.
6. Ponga la coliflor cocida, 1/2 taza de leche, el ajo en polvo y la sal en una batidora. Licuar hasta que la mezcla esté suave (triturar con un tenedor grande o con un machacador en la olla, si no se dispone de licuadora).
7. En una olla grande aparte (lo suficientemente grande para combinar la pasta y la salsa), calentar el aceite o la mantequilla a fuego medio. Añadir la harina y batir hasta que la mezcla sea homogénea y la harina esté cubierta (utilizar un tenedor, si no se dispone de batidor).
8. Añadir la 1 y 1/2 taza de leche restante a la mezcla de harina. Cocer la mezcla hasta que burbujee y espese, removiendo regularmente para asegurarse de que la harina se ha mezclado completamente.
9. Añade la pasta cocida, la mezcla de coliflor y el queso a la olla. Mézclelos hasta que estén bien mezclados. Retirar del fuego y servir.

Notas:

• «Picado» significa cortar o triturar en trozos muy pequeños.
• Si tienes pan viejo, puedes convertirlo en pan rallado para la parte superior de los macarrones con queso. Cortar el pan en rebanadas o dados. Cocer los dados en el horno hasta que estén secos y crujientes. Colocar el pan seco y enfriado en el robot de cocina, la batidora o la bolsa de plástico. Encienda la máquina o utilice las manos o el dorso de una cuchara grande para aplastar el pan y convertirlo en migas. Espolvorear por encima de los macarrones con queso.

 Advertencia de alergia:

Esta receta contiene leche y trigo.

*Si eres alérgico a la leche, prueba una alternativa no láctea como la leche de soja o la leche de frutos secos.
**Si es alérgico al queso de leche, pruebe el queso de soja u otras alternativas sin lácteos.
***Si es alérgico al trigo, pruebe con una harina sin gluten.

 Reducir la asfixia:

Para niños de 2 a 4 años, sirve la comida de las siguientes maneras:

• Asegúrese de que todas las partes de la receta sean trozos de media pulgada.