Medley de judías verdes y setas

 Ingredientes:

• 1 1/2 libra de judías verdes (frescas, cortadas en trozos de 1 pulgada de largo)
• 2 zanahorias (cortadas en tiras gruesas de unos 2,5 cm)
• 3 cucharadas de aceite de cocina (vegetal, de oliva o de canola)
• 1 cebolla (grande, en rodajas)
• 1 libra de champiñones (frescos, laminados)
• 1 cucharadita de condimento de pimienta de limón (o 1/2 cucharadita de ralladura de limón + 1/4 de cucharadita de pimienta molida fina + 1/4 de cucharadita de sal)
• 1/2 cucharada de sal de ajo
• 1/4 taza de almendras (tostadas, fileteadas)*.

 Direcciones:

1. Coloque las judías verdes y las zanahorias en 1 pulgada de agua hirviendo. Tapar y cocer hasta que estén tiernos pero aún firmes. Escurre.
2. Añade aceite a la sartén caliente. Saltear las cebollas y los champiñones hasta que estén casi tiernos. Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento 3 minutos.
3. Incorpora las judías verdes, las zanahorias, la pimienta de limón y la sal de ajo.
4. Tapa y cocina 5 minutos a fuego medio.
5. Espolvorea las almendras por encima antes de servir.

 Advertencia de alergia:

Esta receta contiene frutos de cáscara.
*Si es alérgico a las almendras, pruebe con semillas de calabaza o girasol aptas para alérgicos.

 Reducir la asfixia:

Para niños de 2 a 4 años, sirve la comida de las siguientes maneras:

• Cortar todas las verduras en trozos de media pulgada o más pequeños.
• Utilice almendras molidas.