Medley de judías verdes y setas

He aquí una versión deliciosamente actualizada de la clásica cazuela de judías verdes.


 Ingredientes:

  • 1 1/2 libra de judías verdes (frescas, cortadas en trozos de 1 pulgada de largo)
  • 2 zanahorias (cortadas en tiras gruesas de unos 2,5 cm)
  • 3 cucharadas de aceite de cocina (vegetal, de oliva o de canola)
  • 1 cebolla (grande, en rodajas)
  • 1 libra de champiñones (frescos, laminados)
  • 1 cucharadita de condimento de pimienta de limón (o 1/2 cucharadita de ralladura de limón + 1/4 de cucharadita de pimienta molida fina + 1/4 de cucharadita de sal)
  • 1/2 cucharada de sal de ajo
  • 1/4 taza de almendras (tostadas, fileteadas)*.

 Direcciones:

1. Coloque las judías verdes y las zanahorias en 1 pulgada de agua hirviendo. Tapar y cocer hasta que estén tiernos pero aún firmes. Drenaje.
2. Añadir aceite a la sartén caliente. Saltear las cebollas y los champiñones hasta que estén casi tiernos. Reducir el fuego, tapar y cocer a fuego lento 3 minutos.
3. Añada las judías verdes, las zanahorias, la pimienta de limón y la sal de ajo.
4. Tapar y cocer 5 minutos a fuego medio.
5. Espolvorear almendras por encima antes de servir.


 Advertencia de alergia:

Esta receta contiene frutos de cáscara.
*Si es alérgico a las almendras, pruebe con semillas de calabaza o girasol aptas para alérgicos.


 Reducir la asfixia:

Para niños de 2 a 4 años, sirve la comida de las siguientes maneras:

  • Cortar todas las verduras en trozos de media pulgada o más pequeños.
  • Utilice almendras molidas.