Pasta de verano en una olla de Amanda D. Nutrition

 Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite de cocina (vegetal, de oliva o de canola)
• 1 taza de cebollas picadas
• 6 dientes de ajo (o 2 cucharadas de ajo en polvo)
• Cualquier verdura del banco de alimentos, la despensa de alimentos, el Programa de Nutrición del Mercado de Granjeros o el Programa de Nutrición del Mercado de Granjeros WIC.
• 1 lata de 14,5 onzas de tomates cortados en dados
• 2 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
• 1 cucharadita de orégano seco (1 cucharada de orégano fresco)
• 8 oz de pasta integral o rica en fibra, seca*.
• 3 tazas de espinacas frescas (o 1 1/3 oz de espinacas congeladas)

 Direcciones:

1. Calentar una olla grande a fuego medio-alto y verter el aceite vegetal.
2. Sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos. Si utiliza verduras crujientes para la receta, añádalas después de que las cebollas estén tiernas (por ejemplo, calabacines, zanahorias, brócoli, pimientos, etc.).
3. Añada los tomates, el caldo de verduras, el orégano y lleve a ebullición.
4. Añada la pasta (puede que tenga que partirla por la mitad si la olla es demasiado pequeña). Remover hasta que los fideos estén sumergidos.
5. Cocer durante 8 minutos. A continuación, añada las espinacas y remueva hasta que se marchiten. Apaga el fuego.
6. Dejar reposar 5 minutos y servir (se puede servir con queso parmesano)**.

Notas:
*Si no tienes pasta integral o rica en fibra, o si a tus hijos no les gusta, puedes utilizar cualquier variedad que tengas a mano.
**No es necesario servir con carne; pero puedes utilizar pollo, pavo o carne picada magra.

 Advertencia de alergia:

Esta receta contiene trigo:

• Si es alérgico a la pasta a base de trigo, añada arroz, alubias o cualquier alternativa de pasta sin gluten en su lugar.

 Reducir la asfixia:

Para niños de 2 a 4 años, sirve la comida de las siguientes maneras:

• Cortar todas las piezas del plato de fideos en trozos de medio centímetro del tamaño de un bocado.