Pimientos rellenos

Los pimientos rellenos con una combinación de carne picada, arroz integral, verduras y especias crean un plato saciante. Prueba a utilizar pimientos rojos, verdes, amarillos y naranjas para conseguir una comida colorida. Disfrútalos con una guarnición de requesón bajo en grasa y piña en conserva.

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 Ingredientes:

  • 5 pimientos (rojos, naranjas, amarillos o verdes)
  • 1 libra de carne picada, 90% magra
  • 3/4 de taza de arroz integral
  • 1/2 lata de tomates cortados en dados, bajos en sodio (14,5 onzas)
  • 3 cucharadas de zumo de limón
  • 1/4 cucharadita de canela
  • 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida

 Direcciones:

  1. Lávese las manos con agua y jabón.
  2. Haz un agujero circular en la parte superior de los pimientos. Retira las semillas y la membrana y reserva.
  3. En un bol grande, combina el resto de los ingredientes y remueve hasta que se mezclen por completo. Rellena los pimientos con la mezcla de carne.
  4. Pon los pimientos rellenos en una olla grande sobre el fuego, con la parte superior hacia arriba. Añade 2,5 cm de agua al fondo de la olla y tápala.
  5. Ponlo a fuego medio, manteniéndolo tapado de 30 a 40 minutos hasta que el arroz esté hecho. Sirve.