3 tazas de berza, sin los tallos y picada (1/2 libra)
1 lata (14,5 oz) de caldo (de pollo o verduras sin grasa y bajo en sodio)
2 latas de guisantes de ojo negro, bajos en sodio, escurridos y enjuagados (o 4 tazas)
sal y pimienta al gusto (opcional)
2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
Direcciones:
Lávese las manos con agua y jabón.
Lavar la berza.
Escurrir y enjuagar los frijoles de ojo negro.
Reúna, pique, corte en dados y mida todos los ingredientes antes de empezar a preparar la receta.
Ponga el aceite, la cebolla, el ajo y el jamón en una olla grande con tapa a fuego medio. Remover de vez en cuando hasta que la cebolla esté transparente, de 3 a 5 minutos.
Añade la berza y el caldo a la olla.
Tapar y cocer a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que la berza esté tierna.
Poner la mitad de los guisantes en un bol pequeño y aplastarlos con un tenedor. Incorporar el puré de guisantes y los guisantes enteros a la sopa. Cocer a fuego lento otros 5 minutos.
Pruébelo y añada un poco de sal y pimienta negra si lo desea.
Añada el vinagre justo antes de servir.
Refrigere las sobras antes de 2 horas. Consumir en un plazo de 3 a 5 días.
