Subcampeón del desafío de recetas 2018: Alfredo cremoso de brócoli con pollo (o pavo)

 Ingredientes:

• 1 caja (1 libra) de pasta de trigo
• 5 cucharadas de mantequilla
• 3 dientes de ajo enteros, picados (o 1 cucharadita de ajo en polvo)*.
• 4 cucharadas de harina multiuso
• 2 tazas de leche 1% o desnatada
• 2 cucharadas de queso crema light o Neufchâtel
• 1 ½ taza de queso parmesano rallado o desmenuzado
• 2 tazas de pollo o pavo cocido y desmenuzado (esta cantidad se obtiene de aproximadamente 1,5 libras de muslos de pollo con hueso; 0,75 libras de pechuga de pollo deshuesada y sin piel; aproximadamente la mitad de la carne de un pollo entero de 3 libras; y 4 latas de pollo de 4,5 onzas escurridas).
• 3 ½ tazas de brócoli congelado, descongelado (del banco de alimentos, la despensa de alimentos, el Programa de Nutrición del Mercado de Granjeros o el Programa de Nutrición del Mercado de Granjeros WIC)
• ½ cucharadita de sal y pimienta
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de perejil (opcional)

 Direcciones:

1. Cocer los penne en agua con sal hasta que estén al dente o según las instrucciones del paquete.
2. Derretir 1 cucharada de mantequilla en una sartén pequeña aparte a fuego medio. Añadir el ajo y cocinar hasta que esté fragante, unos 1-2 minutos. Retirar el ajo del fuego.
3. En una olla mediana, derrita el resto de la mantequilla.
4. Una vez derretido, añadir la harina y remover rápidamente con un tenedor o batidor. La mantequilla y la harina formarán una pasta que se llama «roux» y ayudará a espesar la salsa. Cocer durante 1-2 minutos más hasta que se dore ligeramente.
5. Añadir la leche poco a poco, removiendo constantemente con un tenedor o batidor para eliminar los grumos. A continuación, una vez eliminados los grumos, remover de vez en cuando durante unos 6 minutos hasta que espese.
6. Añadir el queso crema. Remover con un tenedor o batidor hasta que se derrita.
7. Retirar la salsa del fuego.
8. Incorpore a la salsa el parmesano, el pollo (o pavo) desmenuzado y el brócoli. Remover hasta que el queso esté fundido.
9. Añadir ajo, cebolla en polvo, sal y pimienta.
10. Añada la pasta cocida a la salsa y remueva hasta que se cubra uniformemente.
11. Mezclar con perejil (opcional).

Notas:
*Picado: Finamente picado.

 Advertencia de alergia:

Esta receta contiene trigo y leche:
*Si eres alérgico a la pasta a base de trigo; añade arroz, alubias o cualquier alternativa a la pasta sin gluten en su lugar.
**Si eres alérgico a la leche; prueba con soja, almendras, arroz u otras alternativas sin lácteos.
***Si eres alérgico al queso a base de leche, prueba con queso a base de soja u otra alternativa sin lácteos.

 Reducir la asfixia:

Para niños de 2 a 4 años, sirve la comida de las siguientes maneras:

• Cortar todas las piezas del plato de fideos en trozos de medio centímetro del tamaño de un bocado.