Tortitas de calabaza o boniato

 Ingredientes:

• 1 1/3 taza de mezcla para tortitas y gofres*.
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de sirope de arce o de mesa
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1/2 taza de puré de boniatos (o calabaza de invierno o puré de calabaza, al horno o en conserva)
• 3/4 de taza de agua
• 1-2 cucharadas de aceite de cocina (vegetal, de oliva o de canola)
• ¼ taza de nueces picadas (opcional)
• ¼ taza de pasas (opcional)

 Direcciones:

1. Mezclar la mezcla para tortitas, la canela, el sirope de arce, el azúcar moreno, las batatas, el agua, las nueces picadas (opcional) y las pasas (opcional). Remover hasta que desaparezcan los grumos grandes. Si se remueve demasiado, las tortitas quedarán duras.
2. Vierta un poco menos de 1/4 de taza de masa por cada tortita en una sartén, cacerola o plancha eléctrica precalentada y ligeramente engrasada a 350°F-375°F o a fuego medio.
3. Cuando las tortitas burbujeen por los bordes y hacia el centro, dale la vuelta.
4. La tortita estará hecha cuando la base esté dorada.
5. Servir con compota de manzana, sirope o un poco de azúcar en polvo.

Notas:

• A continuación, varias formas de cocinar el boniato:
  • Microondas: Lava el boniato y, a continuación, pínchalo por todas partes con un tenedor. Coloca una toalla húmeda en el microondas. Se puede poner encima de un plato. Colocar la patata encima de la toalla húmeda. Calentar en el microondas a máxima potencia durante unos 4 minutos; hacer una pausa y comprobar la firmeza de la patata. Seguir cocinando en el microondas a potencia alta en intervalos de 1 minuto hasta que la patata esté lo suficientemente blanda como para hacerla puré. Retirar la piel y triturar con un pasapurés o un tenedor grande.
  • Hornear: Precalentar el horno a 400 F. Lavar el boniato y perforarlo por todas partes con un tenedor. Envolver el boniato en papel de aluminio. Introducir en el horno justo en la rejilla. Hornear entre 40 y 60 minutos, hasta que esté lo bastante blanda como para hacerla puré. Retirar la piel y triturar con un pasapurés o un tenedor grande.
  • Hervir: Lava el boniato. Pélalo. A continuación, cortar las patatas en trozos del mismo tamaño. Pon 4 tazas de agua a hervir y añade los trozos de boniato. Hervir durante unos 15 minutos hasta que estén tiernas. Colar las patatas y machacarlas con un pasapurés o un tenedor grande.
• Sabrás que tu sartén para tortitas está lo suficientemente caliente cuando al rociar un chorrito de agua sobre la superficie, ésta burbujea.

 Advertencia de alergia:

2 tortitas proporcionan:

• 192 Calorías, 0,7 g. Grasa, 0,1 g. Grasas saturadas, 668 mg. Sodio, 52 g. Hidratos de carbono, 0,8 g. de fibra y 6,3 g. Proteína

 Reducir la asfixia:

Para niños de 2 a 4 años, sirve la comida de las siguientes maneras:

• Cortar todas las tortitas en trozos de media pulgada.